포시즌스 호텔 서울, 식음료 디렉터에 마르코 리바 임명

포시즌스 호텔 서울이 식음료 부문 총괄 디렉터로 마르코 리바(Marco Riva)를 선임했다고 19일 밝혔다.

1990년부터 요리사로서의 커리어를 시작한 마르코는 고향인 이탈리아를 비롯해 미국, 일본, 중국, 태국, 인도네시아 등 여러 국가 내 다수의 호텔 및 레스토랑에서 30여년 이상의 경력을 쌓아온 업계 베테랑이다. 요리뿐 아니라 경영과 관리의 중요성을 깨닫고 미국 코넬 대학교의 식음 경영, 회계 관리 등 온라인 전문가 과정도 수료했다.

2016년 포시즌스 호텔 자카르타 총주방장으로 포시즌스와 처음 인연을 맺은 그는 이후 리츠칼튼 오사카, 샹그릴라 방콕, 만다린 오리엔탈 상하이 등에서 경험을 넓혔다. 2019년 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치 오프닝 팀 합류로 다시 포시즌스와 만난 마르코는 코로나19 재난 상황 속에서도 호텔 레스토랑과 바를 성공적으로 이끌며 2021년 식음 총괄 디렉터로 관할 분야를 넓혔다.

포시즌스 호텔 서울에서도 조리팀부터 레스토랑, 행사, 웨딩, 객실 어메니티 등 식음의 모든 부분을 관리하게 된다.

마르코는 “각 직원들이 조리 또는 식음 서비스, 경영 등 각자의 위치에서 최고의 업무를 수행하도록 하는 데에 나의 경험과 능력을 활용할 것”이라며 “이는 고객들을 위한 포시즌스만의 놀라운 서비스로 연결되리라 믿는다”는 포부를 전했다.

파이낸셜투데이 한종해 기자